Xarel·lo (Diari de Verema VI)
Aquest cap de setmana varem començar la recta final de la nostra verema d'aquest 2018 entrant el Xarel·lo. Aquesta varietat és la base del Brut Nature Subirat (Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Subirat Parent) del qual encara no hem provat el de l'any anterior doncs encara està fermentant i veurà la llum en poques setmanes.
Malgrat el temps tant variable de plujes i sol, així com dels canvis de temperatura, el tractament ecològic que realitzem a les vinyes ha permès, malgrat tot, obtenir una materia prima de qualitat. Raïms grans i sans, el que necessitàvem. Ara, com sempre, la feina serà nostra per fer lluir el Brut Nature on cada una de les varietats doni el millor de si mateixa.
Pel que fa al vermat l'any passat, anunciar-vos que un cop acabada la verema enfocarem la nostra tasca a realitzar la revisió del Brut Nature per tal de deixar-lo el més bonic possible i portar-lo a cada taula del territori. No sigueu impacients, en poc més d'un mes el podreu tastar.
Este fin de semana hemos iniciado la recta final de nuestra vendimia para 2018 entrando el Xarel·lo. Esta variedad es la base del Brut Nature Subirat (Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Subirat Parent) del que todavía no hemos probado el del año anterior pues aún está fermentando y verá la luz en pocas semanas. A pesar del tiempo tan variable de lluvias y sol, así como de los cambios de temperatura, el tratamiento ecológico que realizamos durante el año en los viñedos ha permitido obtener una materia prima de calidad. Uvas grandes y sanas, lo que necesitábamos. Ahora, como siempre, el trabajo será nuestra para hacer lucir el Brut Nature para que cada una de las variedades dé lo mejor de sí misma. En cuanto a lo vendimiado del año pasado, anunciaros que una vez acabada la vendimia enfocaremos nuestra tarea a realizar la revisión del Brut Nature para dejarlo lo más bonito posible y llevarlo a cada mesa de nuestro territorio. No seáis impacientes, en poco más de un mes lo degustaremos.
