Diari de Verema III - Subirat Parent
Aquest divendres va entrar el Subirat Parent, el raïm que ens fa més il·lusió treballar. Tots els vins són especials però aquest, pel procés de fermentació en bota de castanyer i el repòs de 6 mesos en ampolla, encara ho és més. Segur que sabeu que parlem del Identitats (Subirat Parent).
L'objectiu del nostre celler per aquest vi és sempre la qualitat el producte i no el volum del mateix, encara que, com més ampolles en surtin sempre serà millor. Ens interessa que hi trobeu intensitat i tots els matisos possibles i per fer-ho, cal treballar-lo amb molta delicadesa.
La varietat és molt carnosa i, per això, si està en bon estat genera molta quantitat de most però carregat de polpa que el fa més dens. Sense cap mena de dubte, un most excel·lent amb un color or brillant molt especial. El seguirem treballant amb delicadesa per mantenir el nivell dels anys anteriors. Per tots aquells que us pregunteu quin volum n'hem fet, podem afirmar que en sortiran dues botes de castanyer, uns 800L aproximadament que proporcionà al voltant de les 1.000 ampolles però recordeu que no serà ja fins a l'agost o setembre del 2020.
Si! Això vol dir que la producció de la verema de 2018 ja està a la venta i podeu fer reserves a la nostra pàgina web, comprar-ho a la nostra botiga del celler o demaneu-les a info@celllersblanch.com
Este viernes entró el Subirat Parent, la uva que nos hace más ilusión trabajar. Todos los vinos son especiales pero este, por el proceso de fermentación en barrica de castaño y el reposo de 6 meses en botella, aún lo es más. Seguro que sabéis que hablamos del Identitas (Subirat Parent). El objetivo de nuestra bodega para este vino es siempre la calidad del producto y no el volumen del mismo, aunque, cuantas más botellas salgan siempre será mejor. Nos interesa que encontréis intensidad y todos los matices posibles y para ello, hay que trabajarlo con mucha delicadeza. La variedad es muy carnosa y, por ello, si está en buen estado genera mucha cantidad de mosto cargado de pulpa que lo hace más denso. Sin lugar a dudas, un mosto excelente con un color oro brillante muy especial. El seguiremos trabajando con delicadeza para mantener el nivel de los años anteriores. Para todos aquellos que se preguntan qué volumen hemos hecho, podemos afirmar que saldrán dos botas de castaño, unos 800L aproximadamente que proporcionó alrededor de las 1.000 botellas pero recuerde que no será ya hasta agosto o septiembre de 2020. ¡Si! Esto significa que la producción de la vendimia de 2018 ya está a la venta y pueden hacer reservas en nuestra página web, comprarlo en nuestra tienda de la bodega o pídela
a info@celllersblanch.com
