Diari de verema - Part II (Agost)
Després d’un intens mes d’agost, al setembre ha continuat la verema durant 15 dies.
Aquest mes hem treballat només amb tres varietats: Xarel·lo, Parellada i Merlot. Aquestes varietats solen ser sempre les més tardanes i així hem volgut que fos per tal d’aconseguir el millor punt de sucre i acidesa que, després, té gran influència en el most.
Les dues varietats de raïm blanc les utilitzarem per un vi escumós de mètode tradicional que no veurà la llum fins finals de 2018.
Per altra banda, el Merlot ha passat de la vinya al dipòsit en el que farem un pissaje durant unes dues o tres setmanes com a mínim. Així, guanyarà color i podrà obtenir-se un most amb totes les bones qualitats del raïm.
Per tant, hem estat treballant amb el Coordenades 1’19 i una nova línia de vi escumós pel 2018.
A partir d’ara, treballar amb cura el most per tal d’obtenir un bon vi i encara activitats que ens fan molta il·lusió anunciar-vos.
Ara ens orientarem molt més a l’enoturisme i a les fires de vi per tal de fer-vos arribar els nostres productes.
Después de un intenso agosto, en septiembre hemos continuado con la vendimia durante unos 15 días.
Este mes sólo hemos trabajado con tres variedades: Xarel·lo, Parellada y Merlot. Estas variedades suelen ser las más tardías y así hemos querido que fuese para lograr el punto óptimo de azúcar y acidez que, después, influirá en la vinificación.
Las dos variedades de uva blanca se utilizarán para un vino espumoso de método tradicional que no verá la luz hasta finales de 2018.
Por otro lado, el Merlot pasó del viñedo al depósito de acero inoxidable en el que realizaremos un pissaje durante dos o tres semanas, como mínimo. Así, ganará en color y podrá obtenerse un mosto con las mejores cualidades de la uva.
Es decir, estamos trabajando con el Coordenades 1’19 y una nueva línea de vino escumoso para 2018.
A partir de ahora, trabajaremos con mucho mímo el mosto para obtener el mejor vino posible y, además, nos centraremos en otras actividades que queremos compartir con vosotros.
Ahora nos orientaremos al enoturismo y a las ferias del vino para haceros llegar nuestros productos.
